S025TL-100G Trehalose (China) : ทรีฮาโลส (จีน) 100 กรัม

DESCRIPTION
คุณสมบัติทั่วไป
Trehalose ทรีฮาโลส สารให้ความหวานทดแทนน้ำตาล Trehalose เป็นน้ำตาลธรรมชาติที่ปลอดภัยและเสถียร ซึ่งมีอยู่อย่างแพร่หลายในพืชที่กินได้หลายชนิดสัตว์และจุลินทรีย์ในธรรมชาติเช่นเห็ดสาหร่ายสาหร่ายถั่วกุ้งขนมปังเบียร์และอาหารหมักยีสต์ที่บริโภคในชีวิตประจำวัน มันหวานกว่าซูโครส 45 เปอร์เซ็นต์และความหวานของมันเบาและสดชื่นหลังจากผสมกับวัสดุอาหารความหวานอ่อน ๆ ของทรีฮาโลสสามารถเน้นรสชาติดั้งเดิมของวัสดุอาหาร
Trehalose จัดเป็นน้ำตาลโมเลกุลคู่ ความหวานเพียง 45% ของน้ำตาลซูโครส ไม่มีรสขมที่ปลายลิ้นและไม่ขัดขวางรสหวานตามธรรมชาติของอาหาร ให้พลังงาน 4 Kcal ต่อกรัม Trehalose ไม่ก่อให้เกิดปฏิกิริยา Millard reaction หรือเกิดสีน้ำตาลไหม้ในอาหาร ทรีฮาโลสจึงสามารถใช้ในกระบวนการแปรรูปอาหารที่ต้องให้ความร้อนสูงได้โดยไม่มีผลทำให้อาหารนั้นเกิดสีน้ำตาล นอกจากนี้ Trehalose ยังสามารถรักษาคุณสมบัติต่างๆ ไว้ได้อย่างดี ถึงแม้จะอยู่ในสภาพที่ความเป็นกรดสูงก็ตาม

ประโยชน์ด้านต่างๆ
ลักษณะสินค้า
- Trehalose มีความหวานมากกว่าซูโครส 45 เปอร์เซ็นต์และความหวานนั้นอ่อนและสดชื่น

- เป็นน้ำตาลที่ไม่ลดลงซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อรวมกับกรดอะมิโนและโปรตีนมันเป็นน้ำตาลที่มีความเสถียรที่สุดของไดแซ็กคาไรด์จากธรรมชาติ

- Trehalose เช่นซูโครสและมอลโตสเป็นสารอาหารที่ดูดซึมได้ง่ายโดยลำไส้เล็กเป็นแหล่งพลังงาน อย่างไรก็ตามมันมีระดับน้ำตาลในเลือดที่คงที่ซึ่งไม่เหมือนใครและทำให้มันเหมาะสำหรับสูตรเครื่องดื่ม

- สามารถป้องกันการเสียสภาพของโปรตีนในระหว่างการแช่แข็งอุณหภูมิสูงหรือการทำให้แห้งคงไว้ซึ่งรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารที่มีโปรตีน

- ประกอบด้วยกลูโคส 2 โมเลกุล เกิดขึ้นตามธรรมชาติ หรือผลิตได้จากปฏิกิริยาการย่อยแป้งด้วยเอนไซม์

- ป้องกันการเกิด Retrogradation

- ป้องกันการสูญเสียสภาพธรรมชาติของโปรตีนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพแช่เยือกแข็ง

- ปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความชุ่มน้ำ

- ลดการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมัน

- รักษาสี กลิ่น รสของผลิตภัณฑ์อบแห้ง

- ป้องกันการสูญเสียน้ำในขั้นตอนการละลาย

- ช่วยลดการเกิดสาร trimethlyamine ซึ่งทำให้เกิดกลิ่นคาวในผลิตภัณฑ์ (นักเกต)

แอปพลิเคชันหลัก
1. ประโยชน์ของ trehalose สามารถนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารรวมถึงเครื่องดื่มช็อคโกแลตและขนมหวานขนมอบและอาหารแช่แข็งเนื่องจากความมั่นคงของคุณสมบัติของ Trehalose ผลิตภัณฑ์จะไม่ไฮโดรไลซ์และจะยังคงมีสีเดียวกัน ความมันวาวดั้งเดิม
2. ใช้เพื่อศึกษาการเก็บรักษารีเอเจนต์ทางชีวภาพและใช้เป็นโคลงสำหรับสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเช่นผลิตภัณฑ์เลือดวัคซีนเซลล์เม็ดเลือดขาวและเนื้อเยื่อเซลล์

ผลิตภัณฑ์อาหารที่นิยมใช้ ได้แก่

- เครื่องดื่ม

- ลูกอมลูกกวาด

- นมเปรี้ยว โยเกิร์ต

- bakery

- ไอศครีม

- อาหารแช่แข็ง อาหารทะเล

dosage : 10-20% แทนน้ำตาลในสูตร

ข้อมูลสินค้า
ชื่อทั่วไป : Trehalose
แหล่งผลิตสินค้า : จีน (China)